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Ab Ende April verkaufen wir in unserem Hofladen wieder Spargel. Dieses junge, zarte und schmackhafte Gemüse können Sie in diesem Jahr bis einschließlich Pfingsten in unserem Hofladen in erwerben.


Die Spargelstangen sind nichts anderes als die Stängel der Pflanze. Diese Stängel werden manuell mit einem speziellen Spargelstechmesser geerntet. Damit die Spargel Stangen weiß bleiben wird ein Spargeldamm maschinell geformt. Der Spargeldamm schützt die Stangen vor Sonnenlicht. Daher wird der weiße Spargel auch Bleichspargel genannt. Beim Grünspargel hingegen ist eine Verfärbung wiederum gewünscht.
Das Spargelstechen ist eine sehr schwere körperliche Arbeit und fordert von den Erntern größte Anstrengung. Jede einzelne Stange wird behutsam im Spargeldamm freigelegt und dann mit dem Stechmesser abgetrennt. Anschließend muss der feigelegte Dammbereich mit einer Kelle wieder in die alte Form gebracht werden, sodass die benachbarten kleinen Stangen nicht ergrünen können. Erreichen diese dann die Erdoberfläche reißt der Boden ganz fein auf - das ist das Zeichen zur Ernte!

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